Rewe: Neues Gastrokonzept "Oh Angie!"

Die Rewe startet mitten im Herzen von Berlin ein neues Gastronomiekonzept. Im Untergeschoss des Einkaufszentrums "The Q" direkt am Gendarmenmarkt entsteht ein neuer Marktplatz für Gastronomie und Lebensmittel, dessen Mittelpunkt das Restaurant "Oh Angie!" bildet. Hier bietet die Rewe in lockerer Atmosphäre sowohl mediterrane Küche als auch regionale Gerichte an. Die zum Teil tageszeitlich variierenden gesunden Gerichte werden frisch zubereitet, am Tisch serviert und sind ausschließlich für den Vor-Ort-Verzehr. Verwendet werden frische Rohzutaten und kontrolliert biologisch erzeugte Produkte. Das Angebot erstreckt sich vom Frühstück ab 9:00 Uhr über das Mittagessen bis zum Nachmittags-Kaffee und dem Abendessen mit anschließendem Drink an der Bar. " 'Oh Angie!' ist für uns der konsequente Schritt, in hochfrequentierten Lagen - in direkter Nachbarschaft oder integriert - unsere Supermärkte verstärkt zu sozialen Treffpunkten zu machen, wo unsere Kunden neben dem Lebensmitteleinkauf auch vom Außer-Haus-Verzehr profitieren können", sagte Oliver Mans, in der Geschäftsleitung von Rewe unter anderem für Einkauf und das Gastrokonzept "Oh Angie!" verantwortlich, anlässlich der Eröffnung.

Gosch gibt Filiale auf der Reeperbahn auf

Die Gosch-Filiale auf der Hamburger Reeperbahn ist zum 1. Oktober geschlossen worden. Damit ist der Fischgastronom nach nur eineinhalb Jahren aus den Räumlichkeiten des legendären Tanzcafés Keese wieder ausgezogen. Mit dem im März 2013 eröffneten Standort hatte Gosch die Party-Tradition von Keese fortführen und um maritime Spezialitäten bereichern wollen. Als erfahrener Gastronom und Geschäftsmann wusste Jürgen Gosch, dass auf der Reeperbahn spezielle Erfolgsgesetze gelten, heißt es in einer Unternehmensmitteilung. Zwar habe sich die Gosch-Filiale dort als stilvolle Ü-30-Eventlocation gut etablieren können, doch aufgrund sehr hoher Miet- und Betriebskosten sei die Bilanz der "sündigsten Fischbude der Welt", so die Eigenwerbung, nicht zufriedenstellend gewesen. Das Hamburger Abendblatt kolportiert eine Miethöhe von mehr als 20.000 Euro im Monat, die Gosch an seinen Vermieter, den bekannten Kiez-Investor Burim Osmani, gezahlt haben soll. Hamburg ist nach Sylt mit vier Gosch-Filialen weiterhin der zweitstärkste Standort. Das Unternehmen erzielte mit 39 Betrieben (+3), davon 28 Franchise-Outlets, zuletzt Umsätze von 68 Mio. Euro - ein Zuwachs gegenüber dem Vorjahr um gut 17 Prozent.

Dänemark: Lachsproduzent Vega schreibt wieder schwarze Zahlen

Der dänische Lachsverarbeiter Vega Salmon ist im abgeschlossenen Finanzjahr dank neuer Kunden und Reorganisationsmaßnahmen in seiner deutschen Fabrik wieder in die Gewinnzone zurückgekehrt, schreibt das Portal IntraFish. Der Umsatz stieg in den zwölf Monaten Juli 2013 bis Juni 2014 um 63 % auf 76,7 Mio. Euro (2012/13: 47,1 Mio. Euro), der Bruttogewinn lag mit 4,1 Mio. Euro sogar 86 % über dem Ergebnis von 2,2 Mio. Euro im Vergleichszeitraum. Der Nettogewinn wies statt eines Minus' von 3,4 Mio. Euro ein Plus von 617.872 Euro aus. Die Bilanzaktiva stiegen von 23,2 Mio. Euro auf 28,3 Mio. Euro. "Das Ergebnis wird als zufriedenstellend eingestuft", heißt es in einer Erklärung von Vega. Die bessere Performance habe mehrere Ursachen. Zum einen seien die im letzten Jahresbericht erwähnten Probleme am Produktionsstandort Handewitt bei Flensburg gelöst worden. So konnte der Betrieb seine IFS Higher Level-Zertifizierung in diesem Jahr erneuern. Neue Kunden trugen zu einer erheblichen Umsatzsteigerung um fast 30 Mio. Euro bei. Nicht zuletzt beeinflussten niedrigere Rohwarenpreise die Gewinnsituation.

Alaska-Pollack: Mehr PBO-Filets, weniger tiefenenthäutete Filets

Da die B-Fangsaison für den Alaska-Pollack Ende September nahezu abgeschlossen war, ist inzwischen absehbar, dass diese Saison erheblich mehr Surimi und Filets ohne Stehgräten (PBO - pinbone out) produziert wurden als tiefenenthäutete Filets, schreiben die Undercurrent News. Statistiken des US National Marine Fisheries Service notieren für Surimi mit 103.900 t ein Plus von 11% (2013: 93.300 t). Die Produktion von PBO-Filets liegt mit 80.700 t sogar 27% höher als in der Vorjahressaison mit 63.300 t. Demgegenüber wurden nur 23.800 t tiefenenthäutete Filets geschnitten - ein Minus von 28% im Vergleich zu den 33.300 t im Jahre 2013. Während die A-Saison 2013 noch mit einem Überhang bei PBO-Filets von rund 10.000 t begann, gebe es nach Angaben aus der Industrie derzeit keine PBO-Lagerüberhänge: "Wenn Sie jetzt zum Saisonende PBO von der US-Industrie kaufen wollen, können Sie froh sein, wenn Sie überhaupt noch ein paar hundert Tonnen bekommen." Als Hauptursache für die Verlagerung zugunsten der PBO-Produktion nennt ein Insider das veränderte Einkaufsverhalten der US-Fastfoodkette Burger King, die seit diesem Sommer statt tiefenenthäuteter Filets PBO-Filets für ihre Produkte verwende. Ein anderer Trend in dieser B-Saison sei das größere Interesse an nur einmal gefrorener Ware - sprich: die Nachfrage geht auf single frozen statt auf double frozen. Insgesamt wurden bis zum 20. September fast 1,4 Mio. t Alaska-Seelachs angelandet - mehr als 95% der Gesamtquote.

Indien alarmiert über EU-Zurückweisungen von Garnelen

Die Europäische Union hat jüngst eine Sendung von 24 Containern mit Vannamei-Garnelen aus Indien an der Grenze zurückgewiesen, weil die Shrimps aus dem Bundesstaat Andhra Pradesh eine zu hohe Belastung mit Antibiotika-Rückständen aufwiesen, zitiert die Zeitung The Hindu den Präsidenten der Federation of Indian Fishery Industries (FIFI), Y. G. K. Murti. Der Verbandsvertreter bemängelt, dass der Einsatz von Antibiotika in Indien unzureichend kontrolliert werde. Hatcheries, Setzlingslieferanten und die Züchter selbst würden Chloramphenicol und Nitrofuran verwenden. Die Situation gefährde Indiens Ziel, seine Seafood-Exporte im Wert von derzeit 4 Mrd. Euro bis 2020 im Wert auf 8 Mrd. Euro zu verdoppeln.

Schweiz: Große Fischzucht am Gotthard-Basistunnel geplant

Eine Fischzucht für die Produktion von bis zu 1.200 Tonnen Speisefischen soll am Nordportal des Gotthard-Basistunnels entstehen, meldet das Portal Schweizerbauer. Die auf Kosten von 25 bis 30 Mio. CHF - 21 bis 25 Mio. Euro - kalkulierte Anlage soll ab 2020 in den Betrieb gehen. Ähnlich wie am Lötschberg, wo das Tropenhaus Frutigen seine Fischzucht aus dem warmen Wasser eines Eisenbahntunnels speist, soll in Erstfeld (Kanton Uri) jenes Wasser Verwendung finden, das bei der Entwässerung des Gebirges durch den 57 Kilometer langen Gotthard-Tunnel mit einer Menge von 150 bis 400 Litern pro Minute aus dem Nordportal strömt. Allerdings liege die Wassertemperatur, die im Berg selber stellenweise bis zu 30 Grad Celsius betrage, am Austrittspunkt nur zwischen 14 und 16 Grad. Noch in diesem Jahr will die Betreiberin der Zucht, die von 25 Urnern gegründete "Basis 57 nachhaltige Wassernutzung AG", eine Laboranlage in Betrieb nehmen. In der späteren, überdachten Aquakulturanlage mit bis zu 25 Arbeitsplätzen sollen vor allem Zander und Schalentiere, aber auch weniger bekannte einheimische Speisefische wie Trüschen, Äschen und Huchen produziert werden. Für das Fischfutter ist die Kooperation mit örtlichen Lieferanten geplant, außerdem sollen den Bauern in der Region Fische für die Aufzucht überlassen werden.

Ecuador: Erste Shrimp-Zucht weltweit erhält ASC-Zertifizierung

Der ecuadorianische Garnelen-Exporteur Omarsa ist als erster Shrimp-Produzent weltweit nach den Standards des Aquaculture Stewardship Councils (ASC) als nachhaltig zertifiziert worden, teilt der ASC mit. Die ersten Produkte mit ASC-Label sollen in den kommenden Wochen in Skandinavien auf den Markt kommen. Nach einer Prüfung durch das Institut für Marktökologie (IMO) waren die Farmen Camaronera Cachugran, Camaronera Chongon und Camaronera Puna als verantwortungsbewusst und gut gemanaged bewertet worden. Um dieses Ziel zu erreichen, habe man "hart gearbeitet", sagt Omarsa-Geschäftsführer Sandro Coglitore: "So haben wir einiges unternommen, etwa Projekte zur Mangroven-Aufforstung. Omarsa engagiert sich für eine verantwortungsbewusste Aquakultur und wir investieren ständig, um unsere Shrimp-Zuchten zu verbessern." Um das Farm-Management zu optimieren habe man mit Blueyou Consulting zusammengearbeitet. Finanziell wurde die Zertifizierung aus Fördergeldern des Fonds IDH Farmers in Transition (FIT) unterstützt. Omarsa, das ehemals 60 Prozent seiner Garnelen nach Europa exportierte, verkauft inzwischen 50 Prozent seiner Produktion nach China und noch 35 Prozent in die EU, vor allem nach Deutschland, Frankreich und in die Schweiz.

München: Erstmals "Hummer satt" auf dem Oktoberfest

Eine willkommene Abwechslung gab es für die prominenten Besucher des Münchner Oktoberfestes. Wiesnwirt Peter Lingnau (Peter's Meeresfrüchte) hatte, schreibt die Abendzeitung, gemeinsam mit Birgit Fischer-Höper von der Event-Marketing-Agentur Munich Connexxxions erstmals zum Hummeressen "Hummavaria" in das "Fisch-Bäda" eingeladen, das mit 130 Sitzplätzen kleinste der Festzelte auf der Wiesn. Starkoch Christian Loisl (Feinschmecker-Manufaktur) servierte ein Drei-Gänge-Hummermenü samt Nachspeise, Wein und Wasser für 129,- Euro. An Hummersuppe und Hummer mit getrüffeltem Selleriepüree und Wirsing erfreuten sich unter anderem Simone Ballack - "froh, dass ich heute einmal Fisch bekomme" - und Fernsehmoderator Frederic Meisner: "Für alle Oktoberfest-Fans ist das hier eine schöne Abwechslung." Christian Loisl serviert über die gesamten 16 Tage des Oktoberfestes Fisch-Köstlichkeiten, die Unternehmen wie Kagerer und Deutsche See liefern, heißt es auf www.ganz-muenchen.de. Die heimischen Fische stammen von der Fischerei Köppelmühle, einem Familienbetrieb in Markt Schwaben. Die übrige Zeit des Jahres ist Loisl Berater für Food-Unternehmen, gibt Kochkurse und kocht auf privaten und Groß-Events wie den "24 Stunden von Le Mans".

Kanada: Marine Harvest verliert 280.000 Lachse durch giftige Algen

Marine Harvest Canada, größter Lachszüchter in der kanadischen Provinz British Columbia, hat in der vergangenen Woche durch eine gefährliche Alge bis zu 280.000 Lachse verloren, meldet das Portal IntraFish. Innerhalb weniger Tage seien rund drei Prozent der jährlichen Produktionsmenge - 1.000 von rund 40.000 Tonnen - verendet, teilte Pressesprecher Ian Roberts mit. Da der Fisch jedoch versichert sei, halte sich der finanzielle Verlust für Marine Harvest in Grenzen.

Tierschutz: Neue Forschungen zur naturnahen Salmoniden-Zucht

Wie lachsartige Fische unter naturnahen Haltungsbedingungen erzeugt werden können, soll ein neu angelaufenes Modellprojekt demonstrieren, teilt die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) mit. Das Projekt soll demonstrieren, wie die Zucht von Salmoniden (Regenbogen- und Bachforellen, Bachsaiblinge, Elsässer Saiblinge) durch das so genannte "tank enrichment" optimiert werden kann. Dabei wird die künstliche Haltungsumgebung mit Struktur schaffenden Komponenten wie beispielsweise Kies angereichert. Außerdem soll der positive Effekt von Strömung in der Aufzucht junger Lachse in der Praxis demonstriert werden. Die Umsetzung erfolgt in enger Zusammenarbeit zwischen drei Aquakulturbetrieben und dem Thünen-Institut für Fischereiökologie. Die gewonnenen Erkenntnisse werden anschließend der breiten Öffentlichkeit auf einem Fachsymposium vorgestellt. Außerdem soll es nach Projektabschluss Ende 2016 eine Informationsbroschüre geben. Das Projekt steht im Kontext einer Tierschutz-Initiative des BLE "Modell- und Demonstrationsvorhaben Tierschutz". Forschungen zum "tank enrichment" gab es in der nahen Vergangenheit schon von skandinavischen und kanadischen Wissenschaftlern.