Otto Gourmet liefert fangfrischen Fisch direkt aus Dänemarks Häfen

Otto Gourmet, ein Online Shop insbesondere für Premiumfleisch, bietet jetzt auch fangfrischen Fisch direkt aus Dänemarks Nordhäfen. "Super frisch, max. 2-3 Tage alt, Direktversand aus Dänemark, 100% rückverfolgbar", werben die Heinsberger Fleischexperten in einer Pressemitteilung. Partner von Otto Gourmet ist das von Betina Kühn und Peter Bagge-Nielsen 2001 gegründete Handelshaus Skagenfood, dessen Kerngeschäft der Versand von Kochboxen an dänische Kunden ist. Das in Strandby ansässige Unternehmen kauft von regionalen Fischern Fisch, der anschließend von Hand gesäubert, ausgenommen und geschnitten wird. Spätestens am nächsten Tag erfolgt der Versand direkt zum Kunden nach Deutschland. "Dadurch ist der Fisch maximal zwei bis drei Tage alt, wenn er beim Kunden ankommt", schreibt Otto Gourmet.

Studie: Prozesswasser der Fischindustrie enthält wertvolle Rohstoffe

Das in der Fischverarbeitung verwendete Wasser enthält derart viel Eiweiß und Fett, dass es sich lohnt, die Inhaltsstoffe als Rohstoff für Fischfutter zu verwenden, schreibt das Portal IntraFish unter Verweis auf eine neue schwedische Studie. Ingrid Undeland, Professorin für Biologie und Biotechnik an der Technischen Hochschule Chalmers in Göteborg, hat in einem Forschungsprojekt festgestellt, dass das Prozesswasser bei der Produktion von mariniertem Hering bzw. geschälten Shrimps bis zu 7 Prozent Eiweiß und 2,5 Prozent Fett enthalte, aber auch das rotfarbene Pigment Astaxanthin. Für die Herstellung einer Tonne mariniertem Hering werden 7.000 bis 8.000 Liter Wasser verwendet und für die Produktion einer Tonne geschälter Garnelen sogar 50.000 Liter. "Unsere Berechnungen zeigen, dass in einer Primärverarbeitung von Hering bis zu 15 Prozent des in die Verarbeitung gelangenden Heringsproteins im Wasser landen und als Abfall behandelt werden", sagte Ingrid Undeland.

Lachs: Kartell-Verfahren dürfte nur "minimale" Auswirkungen haben

Die Ermittlungen der Europäischen Kommission gegen führende Lachszüchter wegen des Verdachts auf wettbewerbswidrige Praktiken könnten zwar die Reputation der betroffenen Unternehmen beschädigen, werden aber langfristig nur einen "minimalen" finanziellen Einfluss haben. Das zumindest sind aktuell die Einschätzungen mehrerer norwegischer Analysten, die das Portal IntraFish befragt hat. Im Falle eines Schuldspruchs könne gegen die Züchter, darunter Mowi, Grieg Seafood Shetland und Scottish Sea Farms, eine Geldbuße in Höhe von bis zu 10 Prozent ihres Jahresumsatzes verhängt werden. Die Analysten meinen jedoch, dass sich die Auswirkungen für die Lachsproduzenten in Grenzen halten würden, weil sie in Relation zu ihrem Marktwert hohe Gewinnmargen und vergleichsweise niedrigen Umsatz generierten. Lars Konrad Johnsen, Aquakultur-Analyst bei Fearnley Securities, prognostiziert im Falle einer Strafe von 10 Prozent des 2018er Umsatzes eine Auswirkung auf die Aktienkurse in Höhe von ein bis zwei Prozent. Die Geldbußen könnten sich in einer Höhe zwischen 5,1 Mio. und 51,4 Mio. Euro bewegen.

Frankreich/Spanien: Sardinenfischereien sollen MSC-Zertifikat verlieren

Die MSC-Zertifizierungen für die Ringwadenfischerei auf Sardinen südlich der Bretagne und jene im spanischen Golf von Biskaya sollen zum 12. März 2019 aufgehoben werden, teilt der Marine Stewardship Council (MSC) mit. Die Aufhebung ist Reaktion auf neue, im Juli 2018 veröffentlichte Empfehlungen des Internationalen Rates für Meeresforschung (ICES), in denen sich der ICES für eine Verringerung der fischereilichen Aktivitäten ausspricht. Obgleich der Sardinenbestand in der Biskaya als gesund gelte, werde er jedoch oberhalb des höchstmöglichen Dauerertrags (MSY) befischt. Das bedeute ein Risiko für kurzlebige Fischarten am Anfang der Nahrungskette - auf einem niedrigen trophischen Niveau -, wie die Sardine eine sei, weil die Bestandsgröße starken Schwankungen innerhalb sehr kurzer Zeit unterliege. Jetzt haben die Fischereien 90 Tage Zeit, beginnend mit dem Tag der Aufhebungsmitteilung am 11. Februar 2019, einen Plan zum Beseitigen der Missstände zu erstellen. Wird in dieser Zeit kein überarbeiteter Plan erstellt, muss der Zertifizierer - das Bureau Veritas - das Zertifikat wieder zurückziehen.

Großbritannien: Neue Sushi-Kette will global expandieren

In Großbritannien hat die Hana Group innerhalb von nur zwei Jahren ein Shop-im-Shop-Konzept für die Zubereitung von frischem Sushi von null auf derzeit 80 Standorte ausgerollt, meldet IntraFish. Bis Ostern 2019 soll die Zahl von 100 Einheiten erreicht sein. Alleine in britischen Sainsbury's Supermärkten stehen jetzt 60 dieser "Sushi-Kioske", die schon rund 1% des Lebensmittelumsatzes von Sainsbury erwirtschaften sollen. Hana expandiert derzeit weltweit und hat Niederlassungen in Polen, Tschechien, Kroatien und China. Anfang Februar hat der Finanzinvestor Permira in die aufstrebende, 2012 in Frankreich gegründete Hana Group (Jahresumsatz: 3 Mrd. Euro) investiert.

Kriminalität: EU-Kommission ermittelt gegen mögliches Lachs-Kartell

Die Europäische Kommission ermittelt gegen ein mögliches Kartell der Lachsindustrie in mehreren europäischen Staaten. Nach Angaben des Portals IntraFish durchsuchten Mitarbeiter der EU-Wettbewerbsbehörde gestern früh Niederlassungen der Lachsproduzenten Mowi (ehemals Marine Harvest), Grieg und Scottish Sea Farms in Großbritannien. Da Scottish Sea Farms ein Joint-Venture der Lachsproduzenten SalMar und Leroy Seafood Group ist, handelt es sich sämtlich um norwegische Lachsproduzenten. Auch eine Fabrik in den Niederlanden soll durchsucht worden sein. Nach Angaben der Undercurrent News hatte die EU-Kommission den Unternehmen angekündigt, dass im Februar Untersuchungen durchgeführt würden. Ein weiterer großer Lachsakteur in Schottland, Cooke aus Kanada, teilte mit, nicht von den Inspektionen betroffen zu sein, da nur norwegische Unternehmen in Großbritannien im Visier der Ermittlungen stünden. Eine Folge der Razzien ist eine schlechte Presse für die Lachsbranche. Der Tenor, formuliert etwa in der Frankfurter Allgemeinen Zeitung (FAZ): "Verbraucher in Europa haben möglicherweise in der Vergangenheit überhöhte Preise für Atlantischen Lachs bezahlt."

Norwegen: Landgestützte Lachszucht nicht teurer als Zucht im Meer

Sehr hohe Lizenzkosten für marine Lachszuchten sorgen dafür, dass die landgestützte Lachszucht in Norwegen kaum höhere Kosten verursacht als das klassische Farming im Meer. Das ist das Ergebnis einer jetzt publizierten Studie der Norwegischen Gesellschaft für Wirtschafts- und Industrieforschung (SFN). Demnach würde eine landgestützte Zucht von 45.000 Kubikmetern mit einer Produktionskapazität von 6.000 t fünf konventionellen Lizenzen entsprechen, die zu einem Preis von insgesamt 600 bis 700 Mio. NOK, etwa 61,5 bis 71,7 Mio. Euro, gekauft werden können. Die landgestützte Zucht würde Investitionen von 607 Mio. NOK, etwa 62,2 Mio. Euro, erfordern - rund 1,40 Euro pro Kubikmeter. Die Produktionskosten werden auf rund 4,50 Euro/kg kalkuliert, wovon 3,30 Euro/kg variable Kosten und 1,10 Euro/kg Fixkosten sind. "Das zeigt uns, dass es genauso profitabel sein kann, landgestützte Einrichtungen zu entwickeln statt mehr Lizenzen zu kaufen", kommentiert Trond Mørk Pedersen, Direktor Innovation beim Norwegischen Seafood-Forschungsfonds (FHF), die Erkenntnisse der Studie. FHF hat die Erstellung der Studie finanziell unterstützt.

Thunfischfang: Biologisch abbaubare Fischsammler

Spaniens Thunfisch-Fangflotte will im östlichen Pazifischen Ozean den Einsatz "nicht-verwickelnder" und biologisch abbaubarer Fischsammler testen, melden die Undercurrent News. Die Spanier unterzeichneten mit der Inter-Amerikanischen Kommission für den tropischen Thunfisch ein Abkommen über die gemeinsame Durchführung eines entsprechenden Pilotprojektes. Die neue Generation dieser "fish aggregation devices" (FADs), auch als Bio- oder Öko-FADs bezeichnet, dürfe keinerlei synthetisches Material enthalten mit Ausnahme der Satelliten-Bojen und den Identifizierungsmarkierungen, teilte die 2016 gegründete Organisation assoziierter Produzenten von großen Thunfischfrosterschiffen (OPAGAC) in einer Presseerklärung mit. Darüberhinaus dürfen diese Bio-Fischsammler keine Chemikalien wie Farben, Gummi, Kunstharze oder sonstige Klebstoffe enthalten, die in der Meeresumwelt als Gifte wirken könnten. Allerdings müsse das Objekt eine Haltbarkeit von sechs bis zwölf Monaten besitzen. Nach Angaben von OPAGAC-Geschäftsführer Julio Moron würden die FADs, da sie keine ins Wasser herabhängenden Netze besäßen, nahezu keinen Beifang produzieren und hätten quasi keinerlei negative Auswirkungen auf das marine Ökosystem, zumal wenn mit Ringwade gefischt und die Fischsammler außerdem kontrolliert würden.

Österreich: 400 Störe gestohlen

Im oberösterreichischen Altlichtenberg (Bezirk Urfahr-Umgebung), etwa 10 Kilometer nördlich von Linz, haben unbekannte Täter rund 400 Störe gestohlen, meldet der Rundfunksender ORF. Der Schaden belaufe sich auf mehrere zehntausend Euro. Nach Angaben der Polizei seien die Fische bereits zwischen dem 1. November und dem 8. Dezember 2018 aus einem Fischteich entwendet worden, doch wurde der Fall erst jüngst publik. Der Verkauf der vergleichsweise seltenen Tiere würde insbesondere in Österreich auffallen, meint der Geschädigte. Die Polizei in Gramastetten bittet um Hinweise unter der Tel.-Nr. 05 91 33 - 43 34.