Schweiz: Hostettlers seit 40 Jahren mit Frischfisch auf dem Markt

Am 29. November 1974 verkauften Vreni und Ueli Hostettler das erste Mal frische Forellen auf dem Markt im schweizerischen Grenchen, eine Autostunde südlich von Basel. "Und die gingen weg wie 'warme Weggli'", erinnert sich Ueli Hostettler im Grencher Tagblatt. Der erste Verkaufswagen war ein umgebauter alter Möbelwagen mit seitlicher Ladentheke und selbstgebauter Kühlvorrichtung, dem das Gesundheitsamt des Kantons Bern zunächst nur "eine provisorische Bewilligung als Versuchsbetrieb" gab - mit wöchentlichen Kontrollen durch die Lebensmittelaufsicht. 40 Jahre später ist das Fischhändler-Ehepaar offiziell zwar pensioniert, verkauft aber weiterhin. "Seit wir pensioniert sind, arbeiten wir nur noch 100 Prozent", meint Hostettler lächelnd. Der Freitagsmarkt in Grenchen (Kanton Solothurn) ist traditionell ihr wichtigster Markt, in der Vergangenheit verkauften sie ebenfalls in Bern, Burgdorf und Bätterkinden. Ihr Erfolg führte dazu, dass sie die von Vater Hostettler ehemals als Hobby betriebene Fischzucht in Kräiligen zur professionellen Anlage für Forellen, Saiblinge und Lachsforellen erweiterten. Die gut 100.000 Fische werden teils als Besatzfische verkauft, teils im eigenen Teich für die Sportfischerei eingesetzt, teils verarbeitet. Denn vor etwa 25 Jahren begann der Trend zum verarbeiteten Fisch, so dass heute 80 % ihrer Fische filetiert, portioniert oder geräuchert verkauft werden. Im Jahre 2000 gründete das Ehepaar mit Sohn Beat eine GmbH. Inzwischen arbeiten auch dessen Lebenspartnerin sowie die Hostettler-Tochter Anita - neben ihrem Hauptberuf als Hochbauzeichnerin in ihrer Freizeit - im elterlichen Betrieb mit.

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