Norddeich: Sigrun Müller eröffnet Krabbenmanufaktur

Die Norddeicherin Sigrun Müller hat im Juli dieses Jahres in ihrem Heimatort im niedersächsischen Landkreis Aurich eine Krabbenmanufaktur samt Ladengeschäft eröffnet, meldet die Nordwest-Zeitung (NWZ). Das Besondere: die von örtlichen Fischern angelandeten Nordseekrabben werden in dem Betrieb in der Norddeicher Straße 204a von Hand gepult und anschließend in Gläsern für bis zu vier Wochen haltbar gemacht – ohne Zusatzstoffe. Das Verfahren habe Sigrun Müller, die selber aus einer Fischerfamilie stammt, in Unterlagen ihres Urgroßvaters entdeckt, es selber ausprobiert und solange experimentiert, bis es schließlich klappte. Details wolle sie nicht preisgeben, schreibt die NWZ. Ein Berliner Labor, an das sie ihre Produkte schickte, habe keine Einwände geäußert. Mit ihrer Krabbenmanufaktur wolle sie auch den Norddeicher Fischern eine sichere Plattform für die Vermarktung bieten. Bei der Verpackung setzt Sigrun Müller statt auf Plastik auf Pfand-Mehrweggläser. Dank kurzer Transportwege des "Granats", wie die Garnelen in Ostfriesland genannt werden, sei die CO2-Bilanz günstig. Die Resonanz auf das neue Konzept sei gut. Künftig sollen auch Handel und Gastronomie bedient werden. Anfragen gebe es bereits aus Norddeich und von der Insel Norderney.Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden