Allgäu: Landgestützte Lachszucht für 1.500 Tonnen Fisch

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Im bayerischen Markt Rettenbach könnte noch in diesem Jahr der Bau einer landgestützten Lachszucht mit einer Jahreskapazität von 1.500 t beginnen, meldet das Portal Fish Information & Services (FIS). Initiatoren sind die Gründer der Griestaler Fish Farm, die nach außen als Castell Salmon auftritt: Anton Graf von Faber-Castell und Casimir Graf von Wedel-Gödens. Im Rahmen des Castell Salmon-Projektes wird eine historische Forellenzucht im Griestal (Gemeinde Engetried) in eine moderne landgestützte Indoor-Kreislaufanlage für Atlantischen Lachs umgestaltet. Ein Vorteil: Für die Lachszucht können die bestehenden Wasserrechte und die Infrastruktur der Jahrzehnte alten Forellenfarm genutzt werden.

Die Betreiber teilten mit, dass sie bereits die Genehmigungen für den Bau und die Wassernutzung besäßen sowie eine umweltrechtliche Erlaubnis. Insofern könne noch in diesem Jahr mit dem Bau der Brutanstalt und der Aufzuchteinheiten begonnen werden. Die Farm wird die üblichen Elemente wie Trommel- und Biofilter, Kohlendioxid-Entgasung und eine kontinuierliche Sauerstoffversorgung, digitale Kontrolle von pH-Wert und weiteren Wasserparametern, zentrale Fütterungseinheiten sowie eine Anlage zur Abwasserbehandlung besitzen.

Castell Salmon will ganze Lachse, Lachsfilet und -portionen sowie Räucherlachs unter der Marke "Allgäu'" anbieten – eine Marke, die zur Differenzierung von Importware aus Norwegen, Schottland, den Färöer Inseln oder Chile dienen soll. Trotz logistischer Vorteile, das heißt kürzerer Transportwege, und einer besser kontrollierbaren Rückverfolgung wird der Lachs mit anderen Frischlachsprodukten im Wettbewerb stehen. Insofern sei eine zentrale Herausforderung, eine wirtschaftliche Produktion im industriellen Maßstab gewährleisten zu können. Die Kosten der Farm für Strom, Sauerstoffversorgung, Futter, Abwasserbehandlung, Fachkräfte und den Erhalt der Indoorfarm müssen wettbewerbsfähig sein.Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden