Großbritannien: Erstmals geräucherter Lachs aus Indoor-Farm

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Die kleine Londoner Räucherei Secret Smokehouse behauptet, als erster in Großbritannien Räucherlachs aus einer landgestützten Lachszucht anzubieten, schreibt IntraFish. Geschäftsführer Max Bergius wollte jedoch nicht den Namen des Lieferanten nennen, der in einer Durchflussanlage, nicht im Kreislaufsystem produziere. IntraFish schreibt, dass derzeit nur zwei Züchter größere Mengen Lachs aus Durchflussanlagen lieferten, darunter Salmon Evolution, die im Mai ihre zweite Charge geerntet hätten. Die Gesamtmenge an Lachs aus Indoor-Farmen schätzen die Marktanalysten von Kontali für 2022 auf 12.000 bis 13.000 t. Für das Jahr 2025 erwarten die Experten keine 50.000 t aus dieser Produktionsform.Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden