Dänemark: Räucherei spritzt Wildlachs mit verbotenem Nitritsalz

Die dänische Lebensmittelkontrolle hat der Räucherei KB Finest eine Geldbuße in Höhe von fast 89.000,- € (662.000 DKK) auferlegt. Der Grund: der in Esbjerg ansässige Fischproduzent hatte seinen Keta-Wildlachs über Jahre mit Nitritpökelsalz behandelt. Das meldete Danmarks Radio (DR), der öffentlich-rechtliche Rundfunksender des Landes. Die Verwendung von Nitritsalz, eine Mischung von etwa 99,5% Kochsalz und 0,5% Nitrit, ist in Fischprodukten in der Europäischen Union seit langem verboten. Das Salz steht im Verdacht Krebs auszulösen. KB Finest hatte über einen Zeitraum von mindestens zweieinhalb Jahren seinem Wildlachs Nitritpökelsalz zugefügt, bei insgesamt rund 142 t Ware. Außerdem hatte KB die geforderte Deklaration des Zusatzstoffes unterlassen. Die Räucherei exportiert das Gros seiner Produkte (Jahresproduktion: ca. 5.000 t), hatte den Wildlachs aber auch in Dänemark über die Supermarktkette Kvickly verkauft. Das Unternehmen begründete den Verstoß mit einem „verwaltungstechnischen Irrtum“, gab den Rechtsverstoß jedoch zu. „Wir übernehmen die volle Verantwortung und entschuldigen uns für dafür“, teilte KB Finest-Geschäftsführer Nikolaj Bejer mit. „Wir haben gegen das Gesetz verstoßen und müssen jetzt mit den Konsequenzen leben.“Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden