Grüne Woche: FIZ präsentiert nordische Fisch-Spezialitäten

Das Fisch-Informationszentrum (FIZ) aus Hamburg lädt Besucherinnen und Besucher der diesjährigen Grünen Woche in Berlin ein, den Geschmack von Kabeljau, Skrei, Buntbarsch und Matjes neu zu entdecken. An drei Terminen zeigt das FIZ in Kooperation mit Sternekoch Kenneth Gjerrud und Fischsommelier Steffen Euler, wie unkompliziert und alltagstauglich raffinierte Fischgerichte sein können. Am Sonntag, 18. Januar 2026, um 15:00 und um 17:00 Uhr präsentiert Kenneth Gjerrud auf der Bühne der Ernährungsindustrie in Halle 3.2 ein exklusives "Smørrebrød Show-Cooking". Der gebürtige Norweger, ein Pionier der nordischen Küche in Berlin, wird Smørrebrød mit Graved Lachs auf Vollkornroggenbrot, dazu Rührei und Dillsauce, Smørrebrød mit Matjes auf Vollkornroggenbrot mit Curry, Eiersalat und gerösteten Zwiebeln sowie Fischbrötchen mit Backfisch vom Skrei mit hausgemachter Remoulade zubereiten. Außerdem gibt der Koch praktische Tipps, wie sich authentische nordische Fischgerichte unkompliziert in den Alltag integrieren lassen. Gjerrud führt in Berlin mit dem Munch's Hus das erste und – nach eigenen Angaben – einzige norwegische Restaurant in Deutschland.

Fischsommelier Steffen Euler wird am Donnerstag, 22. Januar 2026, ab 14:30 Uhr auf der Bühne Hub27 in Halle 27 demonstrieren, wie Buntbarsch und Skrei fachgerecht filetiert werden und sich im Handumdrehen zu leckeren Fischwürfeln aus dem Backofen verarbeiten lassen – ideal für die schnelle und gesunde Feierabendküche. Darüber hinaus wird Matjes neu interpretiert. Als Burger mit Zwiebel-Apfel-Chutney im Brioche eröffnet der Klassiker ein neues Geschmackserlebnis. Steffen Euler, gelernter Kaufmann im Einzelhandel, hat seine Leidenschaft für Fisch Ende der 90er-Jahre entdeckt und blieb dieser in verschiedenen Positionen im LEH treu. Bei ihm erfahren Besucher:innen Wissenswertes über Buntbarsch, Kabeljau, Skrei und Matjes. Sie lernen, warum die Norweger mehr Fisch essen und erhalten Einblicke in die Vorlieben der Deutschen beim Fischkonsum. Die Grüne Woche läuft insgesamt vom 16. bis 25. Januar 2026. Die morgen eröffnende "längste Genussmeile der Welt" unterm Funkturm in Berlin wird die 100. Ausgabe der Verbrauchermesse sein.Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden