Hamburg: Pesca "Theatre of Fish" eröffnet morgen im Westfield-Center

Die Internorga hält das neu "Pesca – Theatre of Fish" in Hamburg für derart preiswürdig, dass es das niederländische Mutterunternehmen "Younique Concepts" bereits mehrere Wochen vor dessen Eröffnung für sein innovatives Gastrokonzept mit dem "41. Hamburger Foodservice Preis" auszeichnete. Am morgigen Dienstag, dem 8. April 2025, soll das "Fisch-Theater" nun im neuen Westfield Hamburg-Überseequartier eröffnen, kündigten Pesca-Teilhaber Florian Schneider und Westfield-Quartiersmanagerin Theda Mustroph gegenüber dem Hamburger Abendblatt an.

Eine Speisekarte gibt es im Pesca nicht. Vielmehr suchen sich die Gäste ihren Fisch oder ihre Meeresfrüchte wie beim Fischhändler oder auf dem Fischmarkt direkt an der langen Frischetheke aus. "Danach kommt das Menü auf die Waage, abgerechnet wird nach Gewicht", erklärt Schneider. Der Gast bestimmt nicht nur die Größe der Portion, sondern auch die Art der Zubereitung – gebraten oder gegrillt. Die Preise können übrigens im Laufe des Tages sinken, um sämtliche Ware zu verkaufen. Üblicherweise werden die Fische im Ganzen zubereitet, doch einige wie Thunfisch, Kabeljau oder Seeteufel gibt es auch als Filet. Im "Weinmarkt" empfiehlt ein Mitarbeiter die passende Begleitung. Schneider: "Die überwiegende Mehrheit trinkt Wein zum Fisch." Die Gerichte kommen relativ schnell an den Tisch, dort nimmt das Servicepersonal weitere Dessert- oder Getränkewünsche entgegen. "Wir liefern Speisen auf Fine-Dining-Niveau, aber die Kellner servieren nicht in Livree, sondern im T-Shirt", nennt Florian Schneider einen weiteren Unterschied zu klassischen Fischrestaurants.

Für die 110 Sitzplätze innen und weitere 120 Plätze auf der Terrasse empfiehlt der Pesca-Teilhaber eine Reservierung. So laufe es zumindest zu 90 Prozent an den bisherigen Standorten in Amsterdam, Rotterdam und neuerdings auch im französischen Nizza. Am Eingang erhält der Besucher eine Sardinenbüchse mit einer Tischnummer drauf, an der Fischtheke nimmt das Personal die Bestellungen entgegen. Zunächst soll das Pesca nur abends ab 17:30 Uhr öffnen, nach Einspielen der Abläufe werde es auch einen Mittagstisch geben.Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden