Der neue Salmonide mit Potenzial: Jostein Medhus, Kulinarische Akademie Oslo, beim Fischwirtschafts-Gipfel 2026

Jostein Medhus leitet die kulinarische Fachberatung für Speisen und Getränke an der Kulinarisk Akademi in Oslo, die er selbst im Jahr 2008 mitgründete. Er gilt als kulinarisches Orakel und analytischer Vordenker mit besonderem Fokus auf Fisch und Meeresfrüchten. Seine umfangreiche Erfahrung umfasst Stationen im Sternerestaurant Oro in Oslo, im Park Hyatt, Zürich, im Straen Fiskerestaurant in Stavanger sowie als Manager der norwegischen Nationalmannschaft der Köche. Kürzlich führte Jostein Medhus eine vergleichende Studie zu den Fischarten Forelle, Lachs und Thunfisch aus kulinarischer Perspektive durch. Die spannendsten Erkenntnisse und praxisrelevanten Schlussfolgerungen präsentiert er in seinem Vortrag „Fjordforelle auf Wachstumskurs: Der neue Salmonide mit Potenzial“.

Fischwirtschafts-Gipfel 2026:
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