Fischwirtschafts-Gipfel 2025 mit Sebastian Rakers: Wie zellbasierter Fisch zum industriellen Produkt wird

Dr. Sebastian Rakers, CEO Bluu Seafood, ist unser Referent auf dem FiWiGi am 4. und 5. November 2025 mit folgendem Thema: Von der Zelle auf den Teller – wie sich zellbasierter Fisch zum industriellen Produkt entwickelt.

Was braucht es, um aus einer einzelnen Zelle ein marktfähiges Lebensmittel zu machen? Der Vortrag nimmt Sie mit hinter die Kulissen eines neuen Industriezweigs – von der Stammzellwahl über skalierbare Bioprozesse bis zu Textur, Geschmack und Preisparität. Wir zeigen, wo heute die echten Bremsklötze liegen (und welche längst gelöst sind), wie Regulierung und Akzeptanz zusammenwirken und warum drei unscheinbare Stellschrauben über Erfolg oder Scheitern entscheiden. Ohne zu viel zu verraten: Sie erhalten einen kompakten Blick auf die Roadmap vom Labor zum 1.000-L-Reaktor – und erfahren, wo sich in den nächsten 24 Monaten die größten Hebel für Tempo, Kosten und Qualität verstecken.

Mehr zum Fischwirtschafts-Gipfel 2025:
- zur Anmeldung
- zum Programm

NICHT VERPASSEN: Unser Frühbucher-Rabatt für den FiWiGi 2025 gilt bis zum 27. September 2025!Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden