Revo Foods stellt "pflanzlichen Oktopus" vor

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Das österreichische Start-up Revo Foods hat im März mit "The Kraken – Inspired by Octopus" ein Produkt vorgestellt, das die erste pflanzliche Alternative zu Oktopus-Tentakeln sein will, schreibt das vegane Wirtschaftsmagazin Vegconomist. Es soll noch "ein obskures Produkt" auf dem Markt geben, das jedoch "keine realistischen Eigenschaften zu bieten scheint", sagt Revo-Geschäftsführer Robin Simsa. "The Kraken" basiert auf Mykoprotein, einer nährstoffreichen Zutat, die von Natur aus faserig sei und daher weniger verarbeitet werden müsse, um Textur und Mundgefühl zu erzeugen. Bereits der Erstling von Revo Foods, ein mit dem 3D-Drucker produzierter "Lachs", wurde auf Mykoproteinbasis hergestellt. Die Mykoprotein-Tentakel soll bei Aroma, Geschmack und Textur authentisch sein, habe einen hohen Omega-3-Fettgehalt und ein Nährwertprofil, das den Nutriscore A erhalte. Da Oktopus ein spezifischeres Produkt als Lachs oder Thunfisch sei, soll "The Kraken" im Wesentlichen der Gastronomie angeboten werden. Um Feedback einzuholen, wird die Oktopus-Alternative seit dem 15. März in begrenzter Auflage im Revo-Onlineshop angeboten. Aktuell sind die in einer Packung zu 3 x 35 g für 5,99 Euro angebotenen "Tentakeln" allerdings ausverkauft.Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden