Vorträge auf dem Fischwirtschaftsgipfel 2023

Die Reise der Lachse: Eine detaillierte Bestandsaufnahme der deutschen Warenströme

Referentinnen: Dr. Simone Brüning, Johna Barrelet (Thünen-Institut)

Lachs zählt zu den meistkonsumierten Fischarten in Deutschland, wobei er fast ausschließlich importiert wird. Doch woher stammt der importierte Lachs? Inwieweit erfolgt die Verarbeitung innerhalb Deutschlands? Wie effizient wird die Ressource genutzt und wie wird mit den entstehenden Reststoffen umgegangen? Diese und weitere Fragen werden Dr. Simone Brüning und Johna Barrelet vom Thünen-Institut mithilfe offizieller Statistiken sowie durch qualitative und quantitative Expertenbefragungen beantworten. Dabei bieten Stoffstromanalysen und die Visualisierung der Stoffströme in Form von Sankey-Diagrammen einen umfassenden Überblick über die Mengen entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

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