Prognose: „Sardine wird Fisch des Jahrzehnts“

Der Newcomer des vergangenen Jahrzehnts sei bei den Fischarten der Tilapia gewesen, meint Ben DiPietro, Journalist bei IntraFish. Einen zweiten Platz verdiene Pangasius angesichts seines beeindruckenden Mengenwachstums und der Lachs dürfe trotz aller Kontroversen nicht unerwähnt bleiben. Für die gerade beginnende Dekade prognostiziert DiPietro einem Fisch, der als Konserve schon lange gegessen wird, häufig aber nur als Futtermittel verwendet wurde, wachsendes Potential: der Sardine. Da es auch bei der breiten Masse zunehmend chic werde, sich „in der Nahrungskette nach unten zu essen“, finde dieser an Omega-3-Fetten reiche Fisch selbst bei Köchen zunehmend Beachtung. Auch für die Sardelle könne dies gelten. DiPietro: „Vielleicht liege ich falsch. Falls ja, könnt Ihr es mir in zehn Jahren sagen.“Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden