Tropenhaus Frutigen: Nachfrage übersteigt die Produktion

Das Tropenhaus Frutigen im schweizerischen Kanton Bern verkauft für mehrere Monate keinen Stör an seinen Hauptabnehmer Coop, meldet die Berner Zeitung (BZ). "Zur Zeit können wir Coop nicht beliefern, weil die Nachfrage die Produktion übersteigt", bestätigt Beate Makowsky, Marketingleiterin des Tropenhauses. Die Schweizer Coop ist Investor in der kombinierten Fisch- und Obstzucht und ein wichtiger Absatzkanal. Nicht betroffen von dem Lieferengpass sei die Kaviarproduktion. Makowsky betont: "Die Comestiblesgeschäfte in der Region und die Gastronomiebetriebe in der ganzen Schweiz können wir weiterhin beliefern. Nicht betroffen sind ebenfalls unsere eigenen Restaurants." Das Tropenhaus züchtet im 18 Grad warmen Wasser aus dem Inneren des Lötschbergs Sibirische Störe. Der Kaviar wird im Restaurant in drei Qualitäten verkauft - zu Preisen zwischen umgerechnet 176,- und 263,- Euro für die 50g-Dose, das entspricht Kilopreisen zwischen 3.522,- und 5.251,- Euro. Das Störfleisch wird vielfältig serviert. Als Vorspeisen gibt es 'Störcocktail' - gebratene Störwürfel angemacht mit klassischer Cocktailsauce, garniert mit Wachtelei aus Frutigen für 17,- Euro, oder 'Tropischer Césarsalat mit geräuchertem Stör' für 19,40 Euro. Im Hauptgang werden drei Störgerichte angeboten - vom 'Im Bierteig gebackenen Störfilet' (26,70 Euro) über 'Bio Ravioli mit geräuchertem Stör' (28,30 Euro) bis zum 'Störfilet mariniert mit Tandoori' (33,20 Euro).

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